Receta Bacalao encebollao con tomate

Bacalao encebollado con tomate (Para 4 personas)

Ingredientes

• 1 lomo de bacalao
• 2 cebollas medianas
• 5 o 6 dientes de ajo
• 1 pimiento rojo mediano
• 2 hojas de laurel
• Sal
• 2 Kg de Tomates
• Aceite de Oliva Virgen Extra Utica Gran Selección.

Elaboración

Desalamos el bacalao en agua la noche de antes. Se trocea, lo enharinamos y freímos en Aceite de Oliva Virgen Extra, reservamos. En una cacerola con Aceite de Oliva Virgen Extra desahumado, añadimos cebolla troceada, los ajos laminados, el pimiento troceado y el tomate. Sazonamos y añadimos el laurel. Sofreímos a fuego lento hasta que todo esté bien frito.

Añadimos el bacalao previamente frito y dejamos que tome el sabor del tomate y ya está listo para servir.

Buen provecho